Eve-Lyne Auger
12 sept. 2016
Les nouilles de courgettes ou ''zoodles'' sont très amusantes à cuisiner et font changement des redondants spaghettis. En plus, elles sont plus rapides à faire cuire que les pâtes. ALLELUIA!
Temps de préparation: 25 minutes
Portions: 2
Ingrédients:
2 grandes courgettes jaunes (ou 4 petites)
2 tasses de tomates cerises
Huile d'olive
2-3 branches de thym
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table d'huile de tomate séchée
1/2 c. à thé de paprika
1/2 tasse d'eau
Sel, poivre et parmesan au goût
Préparation de la sauce:
Huiler une plaque à biscuits d'un peu d'huile d'olive et y répartir les tomates cerises, les feuilles de thym et saler et poivrer au goût.
Au four, à 350 °F, laisser cuire la plaque de tomates une dizaine de minutes.
À l'aide d'une mandoline spirale, couper les courgettes afin d'obtenir des ''zoodles''. Réserver.
Dans un chaudron, à feu moyen/doux, faire revenir l'échalote et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, sortir la plaque du four.
Ajouter à votre chaudron les tomates au four, l'huile de tomate séchée, le paprika et l'eau. Saler et poivrer.
Amener à frétiller et laisser réduire pendant 10 minutes à feu doux.
Dans un cul de poule, lisser la sauce à l'aide d'un pied mélangeur jusqu'à consistance désirée.
Préparation des zoodles:
Dans une grande poêle, attendrir les spirales de courgettes à feu moyen vif.
* Vous n'avez pas besoin d'ajouter de corps gras à la poêle pour cette étape.
Remuer et retourner les spirales régulièrement afin qu'elles cuisent de façon équivalente.
Égoutter toute l'eau restante au fond de la poêle.
Ajouter la sauce aux spirales de courgettes en prenant soin de bien les enrober.
Servir aussitôt et recouvrir de parmesan si désiré.