La meilleure sauce bolognaise, sans viande!

Ça doit faire un peu plus d'un an que mon papa a voulu me faire plaisir en me cuisinant SA version d'une sauce bolognaise végétarienne. En entrant chez lui, j'ai immédiatement été frappée par l'odeur de sauce à spag classique que tout le monde a en mémoire (vous savez, cette odeur beaucoup trop réconfortante!). Je ne pouvais pas croire qu'il avait réussi à obtenir une aussi belle sauce en utilisant simplement le tofu comme protéine.
 
 
 Après m'être régalée, j'ai amené un restant de sauce à la maison et ce fut au tour de mon chum de se bourrer la face ben comme il faut dans cette sauce malade mentale.

& LÀ, mon papa m'a permis de vous partager sa recette! Ouiiiiiiiiii!
 
 Alors, go go et à vos chaudrons! :)

Temps de marinade: Une nuit (ou minimum 3h)
 
 Temps de préparation: 15 minutes
 
 Temps de cuisson: 4h30
 
 Portions: 6

 
 Ingrédients:
 
 450g de tofu ferme
 
 2 c. à table d'huile d'olive
 
 4 c. à table de Worcestershire (classique ou végétalienne)
 
 2 c. à thé de paprika fumé
 
 1/2 c. à table de tamari
 
 2 gousses d'ail coupées en deux et 1 gousse d'ail hachée finement
 
 1 c. à table de beurre non salé
 
 1 oignon jaune finement haché
 
 1/2 c. à table d'origan
 
 1 branche de céleri coupée en petits dés
 
 1 carotte coupée en petits dés
 
 1 tasse de bouillon de légumes
 
 2 feuilles de laurier
 
 1/2 tasse de lait de soya nature
 
 3 c. à table de pâte de tomates
 
 790 ml de tomates San Marzano en conserve

 Préparation:
 
 Dans un bol, préparer la marinade pour le tofu en ajoutant 1 c. à table d'huile d'olive, la Worcestershire, le paprika fumé, la sauce tamari et les 2 gousses d'ail coupées en deux. Mélanger et réserver.
 
 Dans un contenant hermétique, défaire le bloc de tofu ferme en miettes et y ajouter la marinade. Mettre au frigo toute une nuit ou au minimum 3 heures (plus on laisse mariner, plus le tofu sera goûteux).
 
 Une fois bien mariné, égoutter le tofu en prenant soin de retirer les 2 demies gousses d'ail et réserver.
 
 Dans un chaudron à feu moyen-fort, ajouter le beurre, 1 c. à table d'huile d'olive, l'oignon, le céleri et l'origan. Attendrir pour 2 minutes.
 
 Ajouter la gousse d'ail hachée et attendrir pour 1 minute.
 
 Ajouter le tofu mariné et laisser cuire 2 minutes en l'enrobant de l'oignon, l'ail, le céleri et l'origan.
 
 Ajouter la carotte et la pâte de tomates. Mélanger et laisser cuire pour 3 minutes.
 
 Ajouter le bouillon de légumes et laisser réduire de moitié.
 
 Ajouter la conserve de tomates, le lait de soya, les feuilles de laurier et porter à ébullition.
 
 Une fois à ébullition, fermer le feu et transférer le chaudron sur le plus petit rond de votre poêle.
 
 Laisser cuire la sauce à couvert et à feu doux pour 4h, en remuant régulièrement.