Bol bouddha au tofu à l'ail

Tel que vu dans ma série 1 semaine d'idées recettes 100% tofu sur TikTok

Temps de préparation : 15 minutes
 Temps de cuisson : 20 minutes
 Rendement : 6 portions
 Conservation : 5 jours au frigo
 
 
 Ingrédients :
 
 1 tasse 1/2 de quinoa

1/4 tasse d’huile d’olive

2 tasses de pois chiches cuits ou en conserve

4 tasses d’aubergine coupée en dés

2 c. à soupe d’herbes italiennes séchées

500g du P'tit bloc de tofu (salé) Ail, ail, ail de l’entreprise Sojà d’ici émietté
 2 tasses de tomates cerises coupées en 2

2 tasses de chou kale finement haché

1 tasse de yogourt grec nature

1 citron

Sel et poivre
 
 
 Préparation :
 
 1. Préchauffer le four à 425°F.

2. Cuire le quinoa selon les directives inscrites sur l'emballage. Réserver.
 
 3. Dans un bol, verser l'huile d'olive, les pois chiches et les dés d'aubergine. Mélanger. Verser les herbes italiennes séchées, saler, poivrer et mélanger.
 
 4. Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, verser le contenu du bol. Cuire au four pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
 
 5. Monter les bols pour le service en ajoutant le quinoa cuit, les pois chiches et les dés d'aubergines rôtis, le tofu émietté, les tomates cerises et le chou kale. Garnir de yogourt grec, d'un trait d'huile d'olive, de zeste et de jus de citron, au goût. Servir et déguster aussitôt!