Eve-Lyne Auger

janv. 30

Muffins véganes et protéinés aux bananes, choco et canneberges

Mis à jour : févr. 5

De petites douceurs véganes qui vous permettent d'utiliser votre poudre de protéines végane différemment.
 Ils sont aussi formidables pour vous permettre de passer vos bananes un peu trop mures qui traineraient sur votre comptoir.
 (Je vous mets au défi de leur résister!)
 

Temps de préparation : 10 minutes
 Temps de cuisson : 25 minutes
 Rendement : 12 muffins
 Conservation : 24h température pièce - 5 jours au frigo - Se congèle
 


 Ingrédients :

  • 2 bananes mûres, écrasées

  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée

  • 1/4 tasse d'huile de pépin de raisin

  • 1/4 tasse de sirop d'érable

  • 1 tasse de farine tout usage, non blanchie

  • 1/2 tasse de poudre de protéines végane à la vanille *

  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte

  • 1/4 cuillère à thé de sel

  • 1/2 tasse de canneberges fraiches, grossièrement hachées

  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
     

** Si vous n'avez pas de poudre de protéines, vous pouvez la remplacer en ajoutant 1/2 tasse de farine de plus et 1 c à thé d'extrait de vanille
 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 400°F (204°C) et chemiser ou huiler votre moule à muffins.

  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées, la compote de pommes, l'huile et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de protéines végane à la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

  4. Verser le mélange d'ingrédients secs au mélange humide et remuer doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger. Ajouter les canneberges et le chocolat noir à la pâte. Mélanger délicatement.

  5. Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins.

  6. Cuire au four à pendant 5 minutes. Baisser le feu à 350°F (180°C) et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

  7. Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Déguster!

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