Muffins à la courgette, aux canneberges et au chocolat blanc


Temps de préparation: 25 minutes Portions: 12 Ingrédients: 1 tasse 1/2 de farine de blé entier 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de fleur de sel 1 gros oeuf 1/2 tasse de lait d'amandes à la vanille 2 c. à table de sirop d'érable 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue 1 tasse de canneberges fraîches ou décongelées

1 tasse de courgette râpée et bien essorée 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc 1/3 de tasse de graines de chanvre (et un peu plus pour saupoudrer sur les muffins) 12 moules en papier parchemin Préparation: Préchauffer le four à 350°F. Ajouter 12 moules en papier parchemin à votre plaque à muffins. Dans un grand cul de poule, ajouter les ingrédients secs: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et fleur de sel. Mélanger. Dans un autre cul de poule, incorporer les ingrédients liquides: oeuf, sirop d'érable, lait d'amandes et huile de noix de coco. Mélanger. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Remuer légèrement. Ajouter au mélange les canneberges, la courgette, le chocolat blanc et les graines de chanvre. Mélanger grossièrement. Remplir les moules à muffins du mélange. Saupoudrer de graines de chanvre. Cuire environ 15 minutes (après une douzaine de minutes, utiliser la technique du cure-dent: planter un cure-dent au centre d'un des muffins. Si en le sortant le cure-dent est sec, vos muffins sont prêts!). * Vos muffins se conserveront 2 jours dans un plat hermétique à température pièce, sinon, vous pouvez les conserver au congélateur pendant 2 à 3 mois.

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