Bol bouddha au chou-fleur rôti


Un bol bouddha, c'est la vie! Rien de plus simple à se préparer un soir un peu pressé par le temps. On ouvre le frigo et les armoires et on improvise! J'utilise toujours une base de céréale complète comme du riz brun, du quinoa ou des pâtes de blé entier, une protéine végétale comme du tofu, du tempeh, ou une légumineuse, des noix ou des graines et beaucoup de beaux légumes. Par contre, quand on est en plein mois de janvier, ce qui nous fait vraiment du bien pour passer au travers des journées froides, c'est un repas chaud et réconfortant. J'ai donc changé mes habitudes de bols avec des légumes frais pour y intégrer des ingrédients cuits et rôtis. Un succès! Avec la sauce au curcuma et au cari, c'est encore mieux, car son petit côté épicé nous réchauffe instantanément!

Bol bouddha au chou-fleur rôti

Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 2 Ingrédients: Les fleurons d'un chou-fleur 2 c. à table d'huile d'olive 2 tasses de quinoa cuit (voir la recette pour cuisson ici) 1/2 tasse de chou kale grossièrement haché 1/4 de tasse de graines de citrouilles grillées non-salées 2 c. à table de sauce curcuma et cari (voir la recette ici) Sel et poivre Préparation: 1. Préchauffer le four à 400°F. 2. Dans un grand bol, déposer les fleurons de chou-fleur, verser l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Sur une plaque à biscuit recouverte d'une papier parchemin, déposer les fleurons bien huilés et assaisonnés et mettre au four pour 30 minutes. Retourner à mi-cuisson. 3. Pendant la cuisson des fleurons, dans un chaudron de taille moyenne, cuire le quinoa et ajouter le kale en fin de cuisson. 4. Dans un bol, déposer du quinoa et du kale au fond, surmonter des fleurons de chou-fleur rôtis, garnir de sauce au curcuma & cari et de graines de citrouilles grillées.

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