Patates douces farcies de quinoa & FROMAGE DE chèvre


Qui n'est pas obsédé par la patate douce? J'en mangerais tous les jours, sans me lasser! Souvent apprêtée comme accompagnement d'un repas, j'ai voulu lui permettre de prendre sa place et d'être, pour une fois, la vedette d'un plat.



Temps de préparation: 1h15 Portions: 4 Ingrédients: 2 tasses de quinoa cuit (voir la recette ici) 4 grosses patates douces 1 oignon finement haché 1 gousse d'ail finement hachée 1 c. à table d'huile d'olive vierge 1 tomate coupée en petits dés 3/4 de tasse de feuilles de bette à carde émincées (ou 'dépinards) 100g. de fromage de chèvre à émietter Sel et poivre Préparation: 1. Préchauffer le four à 450°F. 2. Percer plusieurs trous sur les patates douces à l'aide d'une fourchette. 4. Disposer les 4 patates sur une plaque à biscuit et mettre au four pendant 1H. 5. Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et faire sauter l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 1 minute, saler et poivrer. Ajouter la tomate et la bette à carde, remuer et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter le quinoa, réduire le feu à feu moyen-doux et laisser cuire pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver. 6. Sortir les patates douces du four et, à l'aide d'un couteau, tracer une ligne droite au centre de la patate afin qu'elle s'ouvre presque en deux. 7. Répartir le mélange de quinoa, de tomate et de bette à carde dans les patates. 8. À l'aide des doigts, émietter le fromage de chèvre un peu partout sur les patates, saler et poivrer. 9. Servir aussitôt

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