Poêlée de quinoa, kale, fêta et citron


La seconde recette que j'ai présentée cette année à l'Expo Manger Santé et Vivre Vert est vraiment une de mes recettes coup de coeur. Elle est parfaite autant pour le déjeuner, l'heure du brunch ou en version froide à traîner dans sa boîte à lunch: une poêlée de quinoa, kale, fromage fêta et citron. Un vrai délice tout en fraîcheur, qui se prépare en quelques minutes seulement!

Poêlée de quinoa, kale, fêta et citron

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Portion : 2 Ingrédients : 1 c. à table d'huile végétale 1 échalote française hachée 1 tasse ½ quinoa cuit dans l'eau 1 tasse de feuilles de kale hachées Zeste et jus d'un demi citron ¼ de tasse de fêta de brebis émietté 2 œufs durs coupés en deux Sel et poivre Filet de réduction balsamique (au goût) Préparation : 1. Dans une grande poêle à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'échalote pendant 1 minute. Ajouter ensuite le quinoa et les feuilles de kale, mélanger et laisser cuire pour 2 minutes. Zester la moitié d'un citron, saler, poivrer, mélanger, retirer du feu et réserver. 2. Dans une assiette, déposer le mélange de quinoa et de kale. Garnir de fêta émietté, ajouter du jus de citron et déposer les deux moitiés d'oeuf dur. Verser un filet de réduction balsamique, au goût. 3. Déguster aussitôt!

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