Scones aux pommes & aux 5 épices


DES SCONES! J'ai dû faire plusieurs tentatives pour obtenir un résultat concluant en n'utilisant que de la purée de dattes et de la vanille pour les sucrer, mais ça aura valu la peine! C'est vraiment la petite douceur d'automne qu'il me fallait. D'origine écossaise mais très populaires au Royaume-Uni, les scones sont de petits pains parfaits pour accompagner l'heure du thé. J'ai voulu faire un peu différent et laisser de côté les épices de tarte à la citrouille qu'on voit partout, pour plutôt mettre de l'avant le mélange de 5 épices chinoises (qui vont parfaitement bien avec nos délicieuses pommes du Québec!).

Scones aux pommes & aux 5 épices

Temps de préparation: 15 minutes Temps d'attente: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portion: 12 scones Ingrédients: 1/2 tasse de lait 1/4 tasse de jus de citron (ou de vinaigre blanc) 3 pommes Cortland épluchées et coupées en petits dés 2 c. à table de mélange de 5 épices chinoises 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 tasse de purée de dattes (pour obtenir la recette, cliquez ici) 4 tasse de farine tout usage 1 c. à table de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de fleur de sel 1 tasse de beurre non salé, froid et râpé 1 c. à table de farine tout usage 1 c. à table de beurre non salé fondu Préparation: 1. Dans un petit bol, verser le lait et le jus de citron. Laisser reposer le temps de préparer le reste des ingrédients afin de créer un babeurre maison. 2. Dans un autre bol, déposer les dés de pommes, les 5 épices chinoises, l'extrait de vanille et 1/2 tasse de purée de dattes. Mélanger pour bien enrober les pommes. Réserver. 3. Dans un grand bol, verser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la fleur de sel et le beurre râpé. Mélanger grossièrement à l'aide d'une fourchette, faire un trou au centre et verser le babeurre, le reste de la purée de dattes et les pommes en dés. Bien mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Couvrir le bol d'une pellicule et faire reposer la pâte au frigo pour 30 minutes. 4. Préchauffer le four à 400°F. 6. Sortir la pâte du frigo et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Y couper 12 triangles identiques. 5. Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, déposer les triangles de pâtes. Badigeonner-les de beurre fondu et les mettre au four pour 30 minutes. 6. Les laisser refroidir avant de les déguster. Ils sont parfaits pour être trempés dans une tasse de thé bien chaude ou tartinés d'un beurre d'érable.

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