Potage au brocoli, poireaux et citron accompagné de croûtons au cheddar fort


Temps de préparation: 20 minutes Portions: 6 tasses 1/2 et 12 croûtons Ingrédients du potage: 5 tasses de bouillon de légumes 4 tasses 1/2 de fleurons de brocoli 1 tasse de poireaux tranchés 1 c. à table d'huile d'olive Sel & poivre 1/4 c. à thé de marjolaine Le jus d'un citron Ingrédients des croûtons: 12 tranches de baguette blanche coupées en biseau 1 tasse et 1/2 de cheddar fort râpé Poivre du moulin

Préparation du potage: Dans une casserole à feu moyen, ajouter huile d'olive et attendrir les poireaux. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le brocoli et la marjolaine et porter à ébullition à feu vif. Saler. Une fois à ébullition, réduire le feu à feu moyen, couvrir à moitié et laisser mijoter 15 minutes. Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser dans les bols et les garnir d'une cuillère à thé de jus de citron. Préparation des croûtons: Pendant que le bouillon et les légumes mijotent, préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque à biscuits, étaler les tranches de baguette. Recouvrir chacune d'entre elle de cheddar râpé. Poivrer. Cuire au four pendant 5 minutes. Mettre le four à grill (broil) pour 2 minutes. (Jeter un coup d'oeil pour s'assurer qu'ils ne grillent pas trop.) Servir avec le potage.

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