Pois chiches et courge grillés avec croûtons, pomme grenade, menthe et tartinade au fromage de chèvr

Cette recette est commanditée par la boulangerie Arhoma Il y a quelques jours, je vous ai annoncé avec grand bonheur que je débutais un magnifique partenariat avec la boulangerie Arhoma. Située dans mon quartier, Hochelaga-Maisonneuve, ça fait près de 7 ans que je suis une cliente fidèle et que j'y traine mes amis et ma famille afin de leur faire goûter leurs nombreux petits délices. Dans le cadre de cette collaboration, mon mandat est de vous faire découvrir leurs divins produits par le biais de recettes. Je vous entends déjà dire : «Eve-Lyne, c'est bien beau tout ça, mais si cette boulangerie est située dans ton quartier, je fais comment pour me procurer leurs produits si je vis hors de Montréal?». Voilà que la vie fait bien les choses, car les produits de la boulangerie Arhoma sont aussi disponibles en ligne sur le site des Fermes Lufa (qui distribuent leurs paniers d'Ottawa à Québec), chez Rachelle Béry, chez Avril, à la Fromagerie Copette & Cie et dans certains IGA! Il vous sera donc très facile de vous procurer leurs pains ou leurs pâtisseries, sans nécessairement devoir passer faire un tour dans Hochelag. Youpi! Côté écolo, tous les sacs à pains qu'ils utilisent pour distribuer leurs produits sont entièrement compostables. Leur sac est fait de papier recyclé et d'une pellicule de bioplastique compostable en milieu industriel. Raison de plus pour les adopter! Finalement, pour notre première collaboration, l'équipe d'Arhoma voulait vous faire connaître une de leur miche aux saveurs automnale : la miche Kamut, curcuma, amandes & citrouille. Avec une mie d'une belle couleur jaune, c'est le pain idéal pour aller avec tous les petits plats réconfortants qu'on se cuisine depuis quelques semaines déjà. De mon côté, j'ai voulu mettre son petit goût d'amandes et de graines de citrouille de l'avant en la faisant poêler pour en faire d'irrésistibles croûtons maison. Croûtons qui volent définitivement la vedette dans mon assiette de pois chiches et courge grillés au four. Servis sur une tartinade au fromage de chèvre avec quelques pépins de pomme grenade et de la menthe fraîche, c'est un plat hyper réconfortant qui peut servir autant de plat principal que d'accompagnement. Recette : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Rendement : 4 portions Ingrédients : 2 tasse ½ de petits cubes de pain de la miche Kamut, curcuma, amandes et citrouille de la boulangerie Arhoma 1 c. à thé d'huile d'olive ½ c. à table de beurre demi-sel 3 tasse ½ de petits cubes de courge butternut 398 ml de pois chiches 1 oignon rouge ciselé 2 c. à table d'huile de pépin de raisin 1 c. à thé de paprika fumé ¼ c. à thé de piment de cayenne 1 c. à table de sirop d'érable 150 g. de fromage de chèvre nature à tartiner tempéré ¼ de tasse de yogourt nature (classique, pas de style grec) Les pépins d'une pomme grenade Feuilles de menthe, au goût Sel et poivre Préparation : 1. Préchauffer le four à 400°F. 2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire cuire les cubes de pain avec l'huile d'olive et le beurre une dizaine de minutes. Remuer régulièrement pour bien les faire dorer de tous les côtés. Retirer du feu lorsqu'ils sont bien croustillants et réserver. 3. Dans un grand bol, verser les cubes de courge, les pois chiches, l'oignon rouge, l'huile de pépin de raisin, le paprika fumé, le piment de cayenne et le sirop d'érable. Saler, poivrer et bien mélanger. 4. Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, verser le contenu du bol et bien répartir sur la plaque. Enfourner pour 25 minutes en prenant le temps de mélanger à mi-cuisson. 5. Pendant ce temps, dans un bol, préparer la tartinade de fromage de chèvre en versant le fromage de chèvre ramoli et le yogourt nature. Saler, poivrer et incorporer les ingrédients à l'aide d'un fouet. Réserver. 6. Une fois les ingrédients sortis du four, servir immédiatement en commençant par appliquer une belle couche de tartinade de fromage de chèvre au fond de l'assiette. Surmonter ensuite d'un peu du mélange de cubes de courge butternut et de pois chiches grillés. Ajouter quelques croûtons, puis décorer le tout de pépins de pomme grenade et de feuilles de menthe, au goût. * Se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique * Conserver les croûtons 3 jours à température pièce dans un sac à collation ou un sac de papier * Ingrédients de la miche : farine de kamut, graines de citrouille, amandes, levain, levure et curcuma

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