Description de la recette
Cette salade de quinoa est une excellente source d'énergie. Les noix de Grenoble peuvent être remplacées par des amandes nature concassées ou encore des noix de pin; tant qu'il y a des noix rôties, histoire que chaque bouchée craque un peu sous la dent.
Ingrédients
Salade
½ tasse (90 g) de quinoa sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1 tasse (180 g) de tomates cerises, coupées en quatre
½ tasse (50 g) de noix de Grenoble, grossièrement hachées
2 concombres libanais (environ 150 g), coupés en dés
8 à 10 feuilles de basilic frais, finement ciselées
Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
Le zeste d’un citron
Sel et poivre, au goût
Préparation
1 Dans une petite casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Laisser tiédir.
2 Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix de Grenoble à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3 Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, le zeste de citron, le sel et le poivre.
4 Dans un grand bol, combiner le quinoa tiédi, les tomates, les concombres, les noix grillées et le basilic. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
5 Déguster immédiatement ou réfrigérer avant de servir pour une salade bien fraîche.
Un petit plus ✨
Envie de personnaliser la recette ou d'aujouter des protéines? Voici quelques idées pour l’adapter à tes goûts :
Ajoute ½ tasse (75 g) de feta émiettée pour une touche crémeuse et salée.
Incorpore 1 tasse (150 g) de pois chiches cuits pour en faire un plat complet et soutenant.
Remplace les noix de Grenoble par des amandes tranchées ou des graines de tournesol grillées.
Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche pour une version encore plus estivale.