Salade de radis rôtis au four

Une salade d'accompagnement fraîche et colorée, idéale pour cuisiner les radis différemment!

PRÉPARATION 15 minutes

CUISSON 30 minutes

RENDEMENT

4 portions

CONSERVATION

3 jours au frigo

INGRÉDIENTS

Pour la salade :

2 bottes de radis (environ 20-24 radis), lavés et coupés en deux

2 tasses de grains de maïs (frais ou surgelés) 2 échalotes françaises, finement tranchées

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 tasses petits pois verts (frais ou surgelés)

4 cuillères à soupe d'aneth frais, haché

4 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

4 cuillères à soupe de persil frais, haché

6 oignons verts, hachés 

1/2 tasse de graines de tournesol grillées non salées Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse :

3 c à soupe de mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 425F.

2. Sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin, disposer les radis coupés en deux et les grains de maïs. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Rôtir au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Terminer la cuisson à "broil" 1 ou 2 minutes. Réserver.

3. Dans un bol, placer les tranches d'échalotes. Verser le vinaigre de cidre de pomme, mélanger et laisser mariner pendant la cuisson des radis.

4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réserver.

5. Dans une assiette de service, mettre la moitié de la sauce. Dresser en ajoutant les radis et grains de maïs rôtis, les petits pois, l'aneth, la coriandre, le persil, les oignons verts et les graines de tournesol grillées. Ajouter le reste de la sauce sur le dessus, saler et poivrer.

6. Touiller et déguster!