Rien de mieux durant la saison estivale que de cuisiner sur le grill! Avez-vous déjà songé préparer une sauce directement sur le barbecue? C'est ce que j'ai fait en me laissant inspirer par un de nos délicieux petit fruit du Québec : la canneberge. Avec son petit côté acidulé, c'est la touche parfaite à une sauce bbq maison bien collante et sucrée. On la badigeonne sur des brochettes de tempeh & hop, on se régale!
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes Rendement : 6 brochettes Ingrédients :
3 paquets de 250 g de tempeh nature
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
1 échalote française hachée
2 gousses d'ail finement hachées
125 ml (1/2 tasse) de canneberges surgelées tempérées grossièrement hachées
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire Végane
250 ml (1 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
Déroulement : 1. Faire tremper dans l’eau six baguettes de bois pour les brochettes pendant 30 minutes.
2. Faire bouillir les blocs de tempeh 10 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
3. Couper chaque bloc de tempeh en 8. Insérer 4 morceaux par brochette. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, huiler, saler et poivrer les morceaux de tempeh. Réserver.
4. Sur le barbecue, dans une poêle en fonte ou dans un chaudron, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’échalote, l’ail et les canneberges. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges deviennent tendres. Verser le reste des ingrédients, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Retirer la sauce du feu.
5. Sur le barbecue, cuire les brochettes de tempeh jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté. À l’aide d’un pinceau à badigeonner, enduire les brochettes de sauce d’un côté et laisser cuire 2 à 3 minutes. Retourner, badigeonner de nouveau et cuire encore 2 à 3 minutes.
6. Servir aussitôt! Si désiré, accompagner de des légumes de saison grillés ou cuits en papillote.