Je vous l'avoue, je ne suis pas une grande fan de caramel.
Cependant, lorsque j'ai créé cette recette l'été dernier (oui, pardonnez mon délai!), j'aurais pu terminer le pot à moi toute seule, littéralement!
Ce caramel, en plus d'être entièrement végétalien, est complètement décadent avec sa petite touche salée et sa texture vraiment plus légère que les caramels traditionnels. Il se mange aussi bien sur des rôties que plus mou, versé sur des Gaufres canneberges & orange (je dis ça comme ça!).
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Temps d'attente: 10 minutes Rendement: 1 tasse 2/3 Ingrédients: 2 conserves de lait de coco (400 ml chaque) (ne pas prendre du lait de coco allégé) 2/3 de tasse de sirop d'érable 1/2 c. à thé de sel de mer 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 c. à thé de cannelle moulue Préparation: 1. Dans un chaudron à feu moyen, verser le lait de coco et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser cuire 35 minutes, en remuant tous les 5 minutes. 2. Retirer du feu. Ajouter le sel de mer, l'extrait de vanille et la cannelle. Mélanger. 3. Laisser reposer une dizaine de minutes et servir aussitôt ou mettre au frigo au moins une nuit pour obtenir un caramel à tartiner. * Se conserve au frigo dans un contenant hermétique 7 jours. Pour le faire ramollir, chauffer-le au bain marie ou passer-le au micro-onde.