Ce potage chou-fleur et pommes de terre avec garniture fumée et épicée est un plat savoureux et qui nous réchauffe, idéal lors de la saison froide. Une de mes astuces favorites #passetonstock est de cuisiner un potage avec des légumes un peu moches ou avec des légumes que j'aurais en grande quantité au frigo et au garde-manger.
C'est exactement ce qui s'est passé lorsque j'ai créé ce délicieux potage, en utilisant des pommes de terre que j'avais peur de perdre et un chou-fleur un peu abimé. Je l'ai agrémenté d'une garniture fumée et épicée, préparée, elle aussi, à partir d'ingrédients que j'avais sous la main.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions Conservation : 5 jours au frigo - Se congèle
Ingrédients pour le Potage :
1 oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 carotte, pelée et coupée en petits dés
2 tasses de fleurons de chou-fleur
2 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés
6 tasses de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
Sel et poivre, au goût
Ingrédients pour la Garniture Fumée et Épicée :
1 tasse et 1/2 de grains de maïs
1 tasse et 1/2 de pois jaunes cuits et égouttés
1/2 tasse de simili bacon
2 piments jalapeno, épépinés et coupés en petits dés
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
3 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
Déroulement :
Préparation du potage :
Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Retirer les feuilles de laurier.
Verser la moitié du mélange dans un mixeur. Réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver le potage dans une casserole. Verser le reste du mélange dans le mixeur et réduire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser le reste du potage dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation de la garniture :
Sur une plaque de cuisson récouverte d'un papier parchemin, mélanger les grains de maïs, les pois jaunes, le simili bacon, les dés de piments jalapeno, le paprika fumé, la ciboulette séchée, le jus de lime, le sirop d'érable, et l'huile végétale. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et dorée.
Service :
Servir le potage chaud dans des bols, garnir généreusement de la garniture fumée et épicée croustillante.