Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Conservation : 3 jours au frigo, se congèle
INGRÉDIENTS
350g de linguines
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge, émincé finement
1 gousse d'ail, émincée
1/4 tasse de vin blanc
227g de fromage à la crème
1/2 tasse de parmesan râpé
Le zeste et le jus d’1/2 citron
1/2 tasse de lait (ou de boisson de soya nature, non sucrée)
1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
2 c. à soupe de câpres, égouttées
210g de saumon fumé à base de plante, j'utilise celui de BY2048
3 c. à soupe d'aneth frais, haché
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
1 Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguine selon les indications sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et réserver.
2 Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon rouge et l'ail émincés dans l’huile d'olive 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3 Verser le vin blanc et laisser réduire pendant 2 à 3 minutes.
4 Ajouter le fromage à la crème, le parmesan, le jus et le zeste de citron. Incorporer le lait tranquillement en mélangeant bien. Saler, poivrer et cuire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5 Ajouter les linguine, l’eau de cuisson, les câpres, le saumon fumé à base de plante et l’aneth, mélanger puis laisser chauffer doucement pendant 1 minute.
6 Servir immédiatement et déguster!
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