Linguines au saumon fumé à base de plantes, fromage à la crème, citron, aneth et câpres

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Rendement : 4 portions

Conservation : 3 jours au frigo, se congèle

INGRÉDIENTS 

350g de linguines

2 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon rouge, émincé finement

1 gousse d'ail, émincée

1/4 tasse de vin blanc

227g de fromage à la crème

1/2 tasse de parmesan râpé

Le zeste et le jus d’1/2 citron

1/2 tasse de lait (ou de boisson de soya nature, non sucrée)

1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes

2 c. à soupe de câpres, égouttées

210g de saumon fumé à base de plante, j'utilise celui de BY2048

3 c. à soupe d'aneth frais, haché

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1 Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguine selon les indications sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et réserver.

2 Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon rouge et l'ail émincés dans l’huile d'olive 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3 Verser le vin blanc et laisser réduire pendant 2 à 3 minutes. 

4 Ajouter le fromage à la crème, le parmesan, le jus et le zeste de citron. Incorporer le lait tranquillement en mélangeant bien. Saler, poivrer et cuire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

5 Ajouter les linguine, l’eau de cuisson, les câpres, le saumon fumé à base de plante et l’aneth, mélanger puis laisser chauffer doucement pendant 1 minute.

6 Servir immédiatement et déguster!