L'hiver est long au Québec. Pendant ces mois de froid glacial, je ne trouve pas toujours facile de me laisser inspirer par le légumes locaux que nous avons ici, en petite quantité. Je fais le tour vite des soupes et des potages, puis, arrivée en février, j'ai bien hâte au printemps pour voir jaillir en épicerie ces autres végétaux avec lesquels je pourrai cuisiner de nouveau. Cependant, durant le mois de février, je me suis lancée le défi de réinventer les légumes d'hiver en cuisine. Pas facile me direz-vous? Ah ah! Pas quand on les sert comme condiments d'une PIZZA! Personne n'est déçu lorsqu'une pizza sort du four, c'est pourquoi je trouvais que c'était une option idéale pour renouveler nos façons de préparer la courge (qu'on a mangé en titi depuis octobre, on se le dira!). Aussi, pour me faciliter la vie et sauver du temps, j'ai utilisé une focaccia du commerce, déjà préparée. Si vous avez une bonne recette de pâte à focaccia ou à pizza, laissez-vous aller, mais sinon, sentez-vous bien à l'aise d'utiliser ce petit raccourci vous aussi!
Pizza à la courge butternut rôtie et poireaux
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Rendement: 8 pointes Ingrédients: 1 courge butternut de taille moyenne coupée en dés 2 c. à table d'huile de pépins de raisins 1 c. à thé de thym séché 2 poireaux émincés 1 c. à table d'huile d'olive 1/2 c. à thé de muscade moulue 1/4 c. à thé de piment de cayenne 300 g de fromage mozzarella râpé 1/3 tasse de noix de pin grillées 1 focaccia à croute épaisse du commerce (300g) Sel et poivre Préparation: 1. Préchauffer le four à 400°F. 2. Dans un bol, verser les cubes de courge, l'huile de pépin de raisins et le thym. Saler et poivrer. Touiller pour que tous les cubes soient bien recouverts d'huile. 3. Sur une grande plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin, étaler les cubes de courge huilés uniformément. Enfourner pour 30 minutes et remuer à mi-cuisson. 4. Pendant la cuisson des cubes de courge, dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les poireaux émincés avec l'huile d'olive, la muscade et le piment de cayenne. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps et laisser cuire pendant 5 minutes. Réserver. 5. Augmenter la température du four à 450°F. 6. Assembler les ingrédients sur la focaccia, en commençant par la mozzarella, les cubes de courge et les poireaux. Enfourner sur une plaque à pizza pour 8 minutes. 7. Une fois la pizza sortie du four, saupoudrer de noix de pin grillées et servir aussitôt.