La PVT (Protéine Végétale Texturée) est une super alternative à la viande. En plus d'être un ingrédient riche en protéines, elle est super économique et idéale pour substituer le boeuf dans plusieurs recettes, comme ici, cuisinée façon boeuf à l'orange.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
Conservation : 5 jours au frigo - Se congèle
INGRÉDIENTS
3 tasses de PVT (protéines végétales texturées) sèches
3 tasse de bouillon de légumes
Le zeste et le jus de 2 oranges
3 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
Sel et poivre
Accompagnements suggérés
Riz cuit
Brocoli et haricots verts
Oignons verts
Graines de sésame
PRÉPARATION
1 Dans un bol, verser le bouillon de légumes sur la PVT. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la PVT ait absorbé le liquide et soit bien réhydratée. Égoutter la PVT en faisant attention de conserver le reste du bouillon de légumes.
2 Dans un autre bol, préparer la sauce en versant le reste du bouillon de légumes, le zeste et le jus de 2 oranges, la sauce tamari (ou soya), le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la fécule de maïs, et la poudre de cari. Mélanger et réserver.
3 Dans une poêle à feu moyen, verser l'huile de sésame et faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la PVT réhydratée, saler, poivrer et faire dorer 2 à 3 minutes en augmentant le feu légèrement. Verser la sauce et laisser épaissir 5 minutes en remuant doucement.
4 Servir aussitôt, accompagné de riz cuit, de légumes verts, d’oignons verts et de graines de sésame.
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