À court d'idée pour varier vos plateaux de dégustation? Cette recette de rillettes entièrement véganes est la solution idéale pour offrir une tartinade délicieuse que tous vos invités pourront déguster. Elle déborde d'umami grâce au miso et au shiitake, et a un parfum divin grâce au thym et au romarin séché. Pour une expérience parfaite, servez cette recette accompagnée de pain grillé ou de vos craquelins préférés.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 1H Rendement : Environ 2 tasses Conservation : 3 jours au frigo
Ingrédients :
1 tasse 1/2 (398 ml) de lentilles cuites (vertes ou brunes)*
125g de champignons shiitake
1/2 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miso (de préférence miso blanc pour une saveur plus douce)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre noir, au goût
Jus d'un demi-citron (facultatif, pour la fraîcheur)
Déroulement :
Dans un robot culinaire, verser tous les ingrédients. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance grossièrement hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Transférer les rillettes dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir les rillettes véganes sur du pain grillé ou avec des craquelins.