Vous connaissez mon amour incontesté pour la cuisine mexicaine. Je crois vous avoir concocté nombre de recettes du genre, mais cette fois, je tenais à créer une garniture rappelant celle de la viande hachée que nous ajoutons dans nos tacos. Hyper nourrissante, car elle est composée d'une céréale complète et d'une protéine végétale, cette garniture est 100% végane. Vous ne pourrez vous empêcher de la dévorer à la petite cuillère (c'est ce qui est arrivé ici à la maison, oupss!).
Portions: 6 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Ingrédients: 1 c. à table d'huile d'olive 1 oignon finement haché 1 gousse d'ail finement hachée 1 c. à thé 1/2 de cumin 1 c. à table de chili mexicain 1 c. à table de paprika fumé fort 1 c. à table de piment de cayenne 2 c. à table de pâte de tomate 3 tasses d'eau 1/2 tasse de riz brun 1 tasse de lentilles corail sèches Sel
Préparation: Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen/doux, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Laisser suer pour 2 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, le chili mexicain, le paprika fumé fort, le piment de cayenne et la pâte de tomate. Saler, mélanger et laisser cuire 4 minutes. Ajouter l'eau, le riz brun et les lentilles. Mettre le feu à feu moyen, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pour 35 minutes. Baisser le feu à feu moyen/doux, mélanger, retirer le couvercle et laisser cuire pour un autre 5 minutes. Servir dans une tortilla, un taco ferme ou une feuille de laitue boston avec vos condiments à taco favoris!