''Lait'' de cajou sucré naturellement.

Je suis une fervente adepte des boissons végétales depuis déjà plusieurs années. En plus d'être délicieuses, elles sont une alternative idéale au lait de vache que je tente de ne plus consommer. J'en ai toujours une peinte au frigo, de préférence non-sucrée, pour facilement l'incorporer à toutes mes recettes. Cependant, j'ai toujours été curieuse de m'en préparer moi-même à la maison. En plus d'entrer dans la vibe zéro déchet, les boissons végétales préparées à la maison auraient meilleur goût que celles disponibles à l'épicerie (C'est ce qu'on dit!). Alors, s'en suffira la procrastination, c'est maintenant que ça se passe! J'ai donc débuté ma première aventure de ''lait'' végétal maison avec les noix de cajou. J'avais lu que c'était une des seules boissons végétales qui ne nécessitait pas de coton à fromage afin de filtrer la pulpe de la noix et que sa texture était une des plus riches et onctueuse. J'ai pensé la sucrer légèrement, question de retrouver le petit côté ''sucré'' présent naturellement dans les produits laitiers, avec ma très chère amie la datte. * Vous pourriez remplacer les dattes par du sirop d'érable ou du miel, mais je vous avoue que j'essaie d'éviter le plus possible les sucres libres dans ce que je prépare. Une fois la boisson préparée, je vous le confirme: le goût n'est en rien ressemblant à ce qu'on peut retrouver dans les grands magasins. Le seul petit hic, c'est sa conservation; les boissons végétales préparées à la maison se conservent seulement de 2 à 3 jours au frigo. Il faut donc les consommer assez rapidement, mais ça vaut vraiment le coût! [ Si vous voulez en apprendre davantage sur les boissons végétales, je vous conseille fortement de faire la lecture de la chronique de Mélanie à ce sujet. Pour y accéder, cliquez ici. ]

''Lait'' de cajou sucré naturellement

Temps de préparation: 5 minutes Temps de trempage: 2h00 Portion: 3 tasses Conservation: 2 à 3 jours au frigo Ingrédients: 1 tasse de noix de cajou Eau de trempage 3 tasses d'eau 1 c. à thé de fleur de sel 4 dattes dénoyautées Préparation: 1. Dans un grand bol ou un pot masson, faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 2h. Une fois le temps de trempage écoulé, vider l'eau et à l'aide d'une passoire, bien rincer les noix pendant 1 à 2 minutes. 2. Au mélangeur, ajouter les noix rincées, 3 tasses d'eau, la fleur de sel et les dattes. Mélanger à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 3. Verser la boisson dans une cruche ou un contenant et la ranger au frigo. 4. Consommer dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.

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