Risotto d'orge au tofu fumé, brocoli et courgette

Avez-vous déjà cuisiné un risotto d'orge? Il se prépare tout comme un risotto classique, mais en nous permettant de varier les grains et les textures. Cette recette avec du tofu fumé, du brocoli et de la courgette est vraiment facile à préparer et vous charmera à coup sûr!

PRÉPARATION 15 min

CUISSON 35 min

RENDEMENT 4 portions

CONSERVATION 3 jours au frigo

INGRÉDIENTS

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées 200 g (1 tasse) d’orge perlé, rincé 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc (optionnel) 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de bouillon de légumes chaud 200 g de tofu fumé, coupé en petits dés

1 brocoli moyen (environ 250 g), haché très finement

1 courgette moyenne (environ 180 g), râpée

60 g (environ 2/3 tasse) de parmesan râpé, + un peu pour servir

3 c. à soupe d’huile, divisée

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1 Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et l’orge, et cuire 1 minute en remuant.

2 Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire presque à sec.

3 Verser environ 1 tasse de bouillon chaud à la fois, en remuant souvent. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d’en ajouter davantage. Cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre mais encore légèrement al dente.

4 Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir le tofu fumé dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

5 Dans la casserole de risotto, en même temps que la dernière louche de bouillon, ajouter le brocoli haché et la courgette râpée au risotto . Poursuivre la cuisson 5 minutes pour attendrir les légumes.

6 Retirer du feu, ajouter le parmesan et bien mélanger. Incorporer le tofu fumé. Ajuster l’assaisonnement.

7 Servir garni d’un peu de parmesan râpé et de poivre. Déguster aussitôt!