Recette tirée de mon livre Dévorer les légumineuses
C’est ma meilleure amie Mimi qui m’a fait découvrir, la chakchouka, ce plat originaire du Moyen-Orient. Depuis, c’est un classique de nos brunchs du dimanche! Il est magnifique et idéal à partager une fois disposé au centre de la table.

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 14 à 17 minutes
Rendement : 4 portions
Conservation : 3 jours au frigo
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon jaune finement haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de cumin
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de flocons de piments chili
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
75 g (1 tasse) de haricots de Lima cuits (ou 1/2 boîte de 540 ml / 19 oz)
4 œufs
Sel et poivre
GARNITURES ET ACCOMPAGNEMENTS
Persil frais, ciselé
Coriandre fraîche, ciselée
Feta émietté
Pain grillé et beurré
PRÉPARATION
1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire le poivron rouge, l’oignon et l’ail 2 minutes. Saler et poivrer.
3 Ajouter la pâte de tomates, les épices et les tomates en dés.
4 Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
5 Ajouter les haricots de Lima, mélanger et creuser 4 trous dans la préparation. Casser les œufs délicatement dans les trous.
6 Déposer au centre du four et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient blancs, opaques et bien cuits.
7 Garnir de persil, de coriandre et de feta, et déguster avec du pain grillé.
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