Étant grande fan de tartare de boeuf dans mon ancienne vie, je n'arrivais jamais à retrouver ce même plaisir lorsque je mangeais un tartre végétarien au resto. On se le dira, c'est souvent davantage une pile de légumes crus dans une sauce que quelque chose qui s'approche de la texture de la viande. J'ai fait plusieurs tests jusqu'à ce que je trouve la clé de ma réussite: j'ai fait cuire ma tomate. BAM. Coup de circuit: la texture était là, le look aussi et que dire du goût! C'est la recette parfaite à servir en entrée à l'apéro ou à partager avec votre amoureux devant un bon film!
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps d'attente: 15 minutes
Temps de réfrigération: 1h
Rendement: 2 portions
Ingrédients de la tartinade fêta, citron et aneth:
250g de fromage à la crème tempéré
100g. de fromage fêta émietté
Le zeste et le jus d'un citron
1/4 de tasse d'aneth frais ciselé
Poivre
Ingrédients du tartare de tomates:
5 grosses tomates
1 c. à table d'huile végétale
1 oignon vert ciselé
2 c. à table d'oignon rouge ciselé
1 c. à thé de sauce Worcestershire végétalienne (j'utilise celle de la marque The Wizard's)
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de câpres hachées
1 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation de la tartinade:
1. Dans un bol, verser tous les ingrédients. Fouetter et réserver.
Préparation du tartare:
1. Préchauffer le four à 250°F.
2. Sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin, déposer les tomates. Verser l'huile végétale, saler et poivrer. Mettre au four pour 25 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
3. Retirer la peau des tomates, les couper en quatre et les épépiner.
4. À l'aide d'une passoire tamis, bien essorer les tranches de tomates afin d'en retirer un maximum d'eau.
5. Sur une planche, couper les tomates en petits cubes.
6. Dans un bol, verser les cubes de tomates. Ajouter l'oignon vert, l'oignon rouge, la sauce Worcestershire, la moutarde de dijon, la mayonnaise, les câpres et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frigo pour 1h.
7. Servir accompagné de la tartinade fêta, citron et aneth. Déguster avec des craquelins ou des croûtons de pain.
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