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Chili blanc


PRÉPARATION : 10 minutes CUISSON : 35 minutes RENDEMENT : 4 portions

CONSERVATION : 5 jours au frigo - Se congèle


INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune finement ciselé 1 piment jalapeno coupé en petits dés 2 gousses d’ail finement hachées ½ c. à soupe d’origan séché 1 c. à soupe de paprika fumé 1 c. à soupe de poudre de mélange à chili mexicain 2 tasses de petits haricots ronds blancs cuits (ou une conserve de 540 ml) 2 tasses de grains de maïs, frais ou surgelés 3 tasses de bouillon de légumes 3 c. à soupe de fécule de maïs 3 c. à soupe d’eau

1 tasse ½ de crème sûre

½ tasse de fromage cheddar moyen-fort, râpé ½ tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée 2 oignons verts, finement ciselés Le zeste et le jus d’une lime

Sel et poivre

ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS

Riz brun cuit ou croustilles de tortillas

Fromage râpé

Crème sûre

Tranches de piments jalapenos

Oignons verts finement ciselés

Tranches de limes

Feuilles de coriandre




DÉROULEMENT

1 Dans un chaudron à feu moyen, verser l’huile d’olive et cuire l’oignon et le piment jalapeno 2 minutes. Verser l’ail, les épices, les haricots blancs et les grains de maïs et cuire 2 autres minutes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10 minutes.


2 Pendant ce temps, dans un bol, verser la fécule de maïs et l’eau. Bien mélanger et réserver.


3 Dans le chaudron, verser la crème sûre, le fromage, les oignons verts, le zeste et le jus de lime. Bien mélanger. Verser le mélange de fécule de maïs et d’eau, bien mélanger et laisser frémir à découvert pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.


4 Saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt!





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