Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Portions: 4 Ingrédients: 2 tasses de farine de blé entier 2 c. à table de sucre brun
Le zeste de 2 limes 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de fleur de sel 2 tasses de lait de noix
2 oeufs 1/4 de tasse de beurre non salé fondu 1 c. à table de jus de lime 1 c. à thé d'extrait de vanille 1/4 de tasse de graines de chia 2 mangues coupées en cubes Sirop d'érable Préparation: Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le zeste de limes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet le lait de noix, les oeufs, le beurre fondu, le jus de lime et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients liquides à l'appareil d'ingrédients secs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les graines de chia.
Réchauffer une poêle de petite taille à feu moyen. Pour chaque pancake à cuire, ajouter 1 c. à thé d'huile d'olive à la poêle afin que le pancake n'y colle pas. Remplir une louche du mélange à pancakes et l'ajouter à la poêle. Cuire 2 minutes du premier côté ou jusqu'à ce que le pancake ait légèrement gonflé. Retourner. Cuire 1 minute de l'autre côté. Réserver. Répéter le même processus jusqu'à ce que le bol du mélange à pancakes soit vide. Garnir les pancakes de mangues et de sirop d'érable, au goût.