Bol brunch aux œufs brouillés, rôties & avocat


Depuis environ 1 an, je craque pour les oeufs brouillés! Je trouve qu'ils sont une façon simple, rapide et différente d'apprêter les oeufs au petit déjeuner. Ils sont encore meilleurs lorsqu'on les réinvente un peu, en y intégrant des légumes et des herbes fraîches. C'est ce qui m'a fait songer à la création de ce bol brunch, où l'on retrouve tous mes coups de coeur du déjeuner: les oeufs brouillés, les rôties et l'avocat. Un bol qui regroupe tout ce dont on a besoin pour bien démarrer une matinée de weekend (oupss, c'est vrai, le mimosa n'entrait pas dans le bol)!

Bol brunch aux oeufs brouillés, rôties & avocat

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Portion: Individuelle

Ingrédients:

1 ou 2 rôties de pain à grains entiers, beurrées (au choix) 1 c. à thé d'huile d'olive

2 œufs battus

1/4 tasse de tomates cerises coupées en quatre 2 c. à table de persil frais haché 1/4 tasse de fromage montery jack râpé 1 avocat coupé en tranches Quelques gouttes de sauce piquante Sel et poivre Préparation: 1. Dans un chaudron à feu moyen-doux, verser l'huile d'olive et les oeufs battus. À l'aide d'une maryse, brasser les oeufs doucement constamment. Ajouter les tomates cerises, le persil et le fromage. Brasser encore pour 1 minute, saler et poivre. 2. Dans un grand bol, déposer le mélange d'oeufs brouillés, les tranches de rôties et les tranches d'avocat. Verser quelques gouttes de sauce piquante sur l'avocat et déguster aussitôt.

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