Croquettes à la ricotta, parmesan, citron et épinards avec orzo aux légumes grillés et pesto

Cette recette a été créée en partenariat avec VIB-Essence


Encore une fois, cette recette vient d'une soirée de cuisine #PasseTonStock. Nous avions préparé des pâtes farcies à la ricotta et aux épinards via zoom avec des amis et on avait clairement mal calculé notre quantité de farce, car une fois les pâtes préparées, il nous en restait tout plein. Je cherchais comment éviter de gaspiller mon mélange de ricotta et c'est là que j'ai pensé l'utiliser comme base pour des croquettes. La recette s'est avérée être un immense succès : c'est croustillant, débordant de fromage et complètement délicieux avec les épinards et le zeste de citron. La même soirée, nous avions un grande quantité de légumes qui manquaient d'amour et un pot de pesto aux tomates séchées au frigo, alors j'ai envoyé mes légumes au four avec un peu d'huile, de sel et de poivre, pour ensuite les ajouter à un orzo au pesto aux tomates séchés. COUP DE CIRCUIT! Un repas de semaine ultra rapide à préparer qui permet de vider le frigo tout en se régalant. Attention! : Haut risque de devenir accro à ces croquettes!

 

Pour la recette détaillée : C L I Q U E I C I



* Vous pouvez remplacer les tomates cerises, les courgettes et les oignons par d'autres légumes que vous avez comme du brocoli, des aubergines, des tomates coupées en dés, du chou-fleur, de l'ail, etc.