Tofu à l'arachide sur nouilles de konjac & bébé bok choy

Connaissez-vous les nouilles de konjac? Je n'en avais jamais entendu parlé avant tout récemment et j'ai eu la chance d'en déguster lors de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert 2017. Le konjac est une plante poussant en Asie du Sud-Est et est fréquemment utilisée en cuisine asiatique. C'est son bulbe qui est utilisé afin de créer majoritairement des nouilles ou une gelée faible en calories et riche en fibres. Les nouilles de konjac ont une texture s'apparentant à des vermicelles de riz: légèrement croquantes sous la dent, mais un peu fondantes. Elles ont un goût très neutre, ce qui permet de les intégrer facilement à n'importe quel plat; elles prendront facilement la saveur des sauces et des ingrédients qui les accompagnent. L'entreprise canadienne NuPasta est spécialisée dans la confection et la commercialisation de ces délicieuses pâtes. Vous les retrouverez facilement dans plusieurs épiceries Metro, Rachelle-Bery, certains IGA et chez Aliment Merci. Ce sont ces nouilles qui m'ont inspirées à faire une recette remplie de saveur. Je voulais les combiner à une sauce gouteuse et j'ai tout de suite pensé à l'arachide. Pour y mettre un peu de vert, les adorables et délicieux bébés bok choy étaient de mise. Cette recette est rapide, facile et vous permettra de tomber sous le charme, vous aussi, de ces nouilles uniques.

Tofu à l'arachide sur nouilles de konjac & bébé bok choy

Temps de préparation: 25 minutes Portions: 3 Ingrédients: 2 paquets de 210g de NuPasta Cheveux d'ange 350 g de tofu ferme biologique coupé en petits cubes 1/2 t. de beurre d'arachide croquant biologique 1 c. à table de sambal oelek 4 c. à table de vinaigre de riz 2 c. à table de miel 1/4 de tasse d'eau froide Une dizaine de bébés bok choy 1 c. à table d'huile d'olive Sel et poivre Ingrédients pour la marinade des bok choy: 1 c. à thé de sambal oelek 1 c. à thé d'huile de sésame 1/2 c. à table de sauce tamari 1 c. à table de miel Jus d'1/2 lime Préparation: Dans un cul de poule, ajouter les ingrédients pour la marinade des bok choy. Bien mélanger et y plonger les bok choy. Bien les enrober, réserver. Dans un grand cul de poule, ajouter le beurre, d'arachide, 1 c. à table de sambal oelek, le vinaigre de riz, 2 c. à table de miel et l'eau froide. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. (Si la préparation vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de beurre d'arachide de plus). Réserver. Dans une grande poêle à feu moyen-fort, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les cubes de tofu en remuant régulièrement. (Environ 10 minutes). Saler et poivrer. Dans une casserole à feu moyen et à découvert, ajouter les bok choy et la marinade. Faire cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que les bok choy se soient attendris. Remuer régulièrement. Faire chauffer une poêle moyenne à feu moyen et réchauffer les nouilles de konjac environ 5 minutes. Incorporer les cubes de tofu bien dorés à votre sauce à l'arachide. Mélanger. Servir aussitôt le tofu sur les nouilles de konjac chaudes et accompagner de délicieux bok choy épicé.

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