Comme plusieurs, j'adore l'hummus maison. Encore plus lorsqu'il peut être servi tout garni, à l'heure de l'apéro. C'est tellement plus festif de cette façon!
La garniture ajoute une magnifique variété de textures, autant onctueuse, juteuses que croquantes. Un pur délice pour les yeux et les papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Ingrédients pour l'hummus :
540 ml (2 tasse 1/2) de pois chiches cuits ou en conserve
1/2 tasse de persil frais
! gousse d'ail
1/4 tasse de tahini
2 c. à table d'huile d'olive
Le zeste et le jus d'un citron
Sel et poivre
Ingrédients pour la garniture :
1/4 tasse de pignons (noix de pin) grillées
1/2 tasse de tomates cerises coupées en rondelles
1/2 tasse de concombre anglais coupé en petits dés
100g de fêta émietté
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
1. Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients pour l'hummus. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène. Réserver.
2. Dans un plat de service, déposer l'hummus et ajouter les ingrédients pour la garniture.
3. Servir accompagné de craquelins ou de pains pitas.
Se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique