Salade de farfalles aux bocconcinis, basilic, raisins vinaigrés et tomates séchées

Une salade rapide à préparer, originale et qui annonce l'arrivée des belles journées! L'inspiration de cette recette m'est venue grâce au magnifique Antoni Porowski. Il a mariné des raisins dans le vinaigre lors d'un épisode de Queer Eye et je voulais absolument l'essayer. Le résultat est complètement délicieux!



 

Temps de préparation : 25 minutes Rendement : 4 portions Ingrédients : 1 tasse de raisins rouges coupés en deux 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge 2 tasse de farfalles non-cuites Eau de cuisson 1/4 de tasse de noix de pin 1 tasse de concombre anglais épépiné et coupé en petits cubes 2 c. à table de basilic frais ciselé 1/2 tasse de tomates séchées coupées en juliennes* 200 g. de bocconcinis coupés en cubes 2 c. à table d'huile d'olive Le jus d'1/2 citron Sel et poivre * Bon à savoir : vous pouvez trouver des tomates séchées coupées en juliennes à l'épicerie. Vous trouverez la mention "coupées en juliennes" sur l'emballage. Préparation : 1. Dans un bol, ajouter les raisins coupés en deux et verser le vinaigre de vin rouge. Laisser mariner durant toute la préparation de la salade. 2. Dans un chaudron, cuire les farfalles tel que suggéré sur l'emballage. Une fois cuite, égoutter et réserver. 3. Dans une petite poêle à feu moyen, verser les noix de pin et cuire environ 3 à 5 minutes, juste pour les faire dorer. Retirer du feu et réserver dans un bol. 4. Égoutter les raisins. Verser les raisins dans un bol à salade, ajouter les farfalles, le concombre, le basilic, les juliennes de tomates séchés. les cubes de boncconcinis et les noix de pin grillées. Verser l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer et touiller. 5. Déguster!