Soupe épicée à la citrouille et au fromage de chèvre

Moi, aimer le fromage de chèvre? Jaaaaamaiiiiiis! Oui, en effet, vous voyez passer ce fromage un peu partout dans mes recettes, mais je n'y peux rien. Le fromage de chèvre est un de mes fromages préférés, car il rehausse facilement le goût d'un plat et en rend d'autres hyper onctueux. Comme ici, dans cette soupe parfaite pour les jours d'automnes frisquets. Son petit côté relevé et sa texture veloutée nous enrobe et nous réconforte instantanément!

Temps de préparation: 20 minutes Portions: 6 tasses Ingrédients: 1 tasse 1/2 de purée de citrouille 1 oignon jaune coupé en petits dés 1 gousse d'ail dégermée et finement hachée 2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé de pâte de cari rouge 1/2 c. à thé de poivre de cayenne 1/2 c. à thé de cumin 1/2 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de paprika fumé 2 tasses de bouillon de légumes 400 ml de lait de coco 140 g. de fromage de chèvre Sel et poivre Préparation: Dans un grand chaudron à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail et attendrir pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de cari, le poivre de cayenne, le cumin, la cannelle et le paprika fumé. Saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser cuire pour 3 minutes. Ajouter la purée de citrouille, le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter la moitié du fromage de chèvre (70g) à la soupe et mélanger. Saler. Couvrir et réduire le feu à un feu moyen-doux. Laisser mijoter pour 15 minutes. Retirer la soupe du feu et passer-la au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Mettre la soupe dans un bol, recouvrir de morceaux de fromage de chèvre et servir aussitôt. *** Si vous êtes moins fans des repas relevés et épicés, ajouter un filet de miel sur votre soupe. Vous serez conquis sur le champs!

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