L'huile de caméline : Une huile bien de chez nous pour tous nos besoins en cuisine
- Eve-Lyne Auger
- 2 mai
- 3 min de lecture
Quand vient le temps de choisir une huile pour cuisiner, j’ai longtemps opté pour les classiques : huile d’olive, huile de canola, huile de pépin de raisin… jusqu’à ce que je découvre une petite merveille d’ici, l’huile de caméline. La graine de caméline cultivée au Québec et pressée en huile par Signé Caméline, s’est rapidement taillé une place de choix dans ma cuisine grâce à son goût raffiné et sa polyvalence. Voici pourquoi cette huile québécoise mérite de se retrouver dans votre garde-manger.
Une huile d’ici aux saveurs uniques
J’adore son goût délicat. Contrairement à d’autres huiles qui peuvent être trop neutres ou au contraire trop marquées, l’huile de caméline offre un équilibre parfait : une légère touche de noisette, avec des arômes herbacés qui rappellent l’asperge. Ce n’est pas une huile qui vole la vedette, mais plutôt une huile qui sublime les plats tout en douceur. Étant une amoureuse des produits d’ici, je me ravis d’utiliser l’huile de caméline Signé Caméline, tant pour son goût incomparable que parce qu’elle est cultivée et pressée ici même, au Québec, à Saint-Édouard. Verser une touche de cette huile dans un plat, c’est encourager une production locale et durable… et ça, pour moi, c’est un gros plus!
L’huile de caméline torréfiée : une révélation!
Si l’huile de caméline vierge est douce et délicate, sa version torréfiée est une véritable explosion de saveurs! J’adore faire découvrir cette huile à mon entourage. Avec ses notes intenses de noisettes et d’arachides grillées, elle me rappelle énormément l’huile de sésame. Je l’utilise dès que je veux ajouter de la profondeur à mes plats :
Dans un sauté de légumes façon asiatique
Pour parfumer un bol de poke ou un ramen
Mélangée à du riz ou des nouilles pour une touche gourmande
En sauce, en marinade ou en vinaigrette
C’est devenu mon alternative locale à l’huile de sésame, et honnêtement, je ne pourrais plus me passer de son goût unique et irrésistible!
Mon alliée en cuisine, du cru au cuit
Si je devais résumer l’huile de caméline en un mot, ce serait : polyvalente. Je l’utilise aussi bien à froid qu’en cuisson, et elle ne me déçoit jamais. Autant vierge que torréfiée, je l’utilise à froid pour rehausser mes salades, mes vinaigrettes ou même une simple soupe. Je l’aime particulièrement sur un potage, un plat de pâtes ou un tartare de légumes. Sa texture est soyeuse, son goût unique… un vrai bonheur!
Contrairement à plusieurs huiles qui supportent mal la chaleur, l’huile de caméline peut être chauffée jusqu’à 475°F (246°C) sans problème. Je l’utilise pour rôtir mes légumes au four, sauter du tofu ou encore pour parfumer mes bouillons. Elle tient bien la cuisson et apporte toujours cette petite touche de finesse et de profondeur que je recherche toujours lorsque je cuisine.
Un choix local et durable
En plus d’être délicieuse, choisir l’huile de caméline c’est faire un choix respectueux de l’environnement. Cultivée et transformée ici de façon écoresponsable, les huiles Signé Caméline ont une empreinte carbone nettement réduite par rapport aux huiles importées. Et bonne nouvelle : elles se conservent longtemps!
L’huile vierge se conserve jusqu’à 30 mois à température ambiante avant ouverture, et 12 mois après ouverture. Pour l’huile torréfiée , elle se conserve 6 mois après ouverture, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
On peut donc dire que l’huile de caméline a vraiment tout pour plaire : locale, polyvalente, stable à la cuisson et pleine de saveurs. Si vous cherchez une huile différente, savoureuse et cultivée au Québec, je vous encourage vraiment à essayer les huiles de Signé Caméline.
J’ai, depuis plusieurs années, adopté l’huile de caméline dans ma cuisine et je ne pourrais plus m’en passer. Maintenant, à vous de l’essayer. Elle risque fortement de devenir votre nouvelle huile favorite!
Cet article a été rédigé en partenariat avec Signé Caméline
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