Un plat parfait pour amener le soleil à table. Je me suis amusée à cuisiner une énorme casserole de quinoa aux saveurs mexicaines, remplie de beaux végétaux & garnie d'une belle sauce crémeuse entièrement végane. Succès assuré à la maison, qui se prépare en moins de 20 minutes!
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 4 Conservation : 3 jours au frigo Ingrédients : 1 c. à table d'huile de canola 1 tasse d'oignon rouge haché 1 c. à table de poudre de chili mexicain 1 c. à table de pâte de tomates 1 tasse de quinoa cuit selon les instructions indiquées sur l'emballage 2 tasses (540 ml.) d'haricots noirs cuits 1 tasse de tomate fraîche épépinée et coupée en petits dés 2 tasse de grains de maïs frais ou surgelés 2 tasse d'avocat coupés en dés Garnitures suggérées : Feuilles de coriandre fraîche Jus de lime Sauce fauxmagère (pour la recette cliquez ici) ou crème sûre Préparation : 1. Cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur l'emballage. Réserver. 2. Dans une grande casserole à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'oignon rouge avec la poudre de chili et la pâte de tomates pendant 2 minutes. Ajouter le quinoa cuit, les haricots noirs, les dés de tomates et les grains de maïs. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Fermer le feu et réserver. 3. Dans un bol, verser une partie du mélange de quinoa, garnir de cubes d'avocats, de feuilles de coriandre fraîche, de jus de lime et de sauce fauxmagère (ou de crème sûre). 4. Déguster aussitôt!
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