Cette chaudrée de maïs crémeuse est un vrai bol de réconfort! Pour recréer l'arôme des petits morceaux de bacon qu'on ajoute habituellement dans une chaudreé classique, j'ai pensé faire des croûtons au gouda fumé! Ça donne le même petit goût smoky si délicieux et une belle texture croustillante à la chaudrée plutôt onctueuse. (Vous allez sûrement faire comme moi et manger la moitié de la tôle de croûtons avant de les utiliser pour votre recette. Oups!)
PRÉPARATION 15 minutes CUISSON 50 minutes RENDEMENT 6 portions
CONSERVATION
Croûtons : 5 jours dans un contenant hermétique dans un endroit sec, 7 jours au frigo
Chaudrée : 5 jours au frigo, se congèle INGRÉDIENTS
Croûtons au gouda fumé 6 tasses de cubes de pain (1 grande baguette de la veille coupée en cubes d' environ 2 cm2)
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à thé de poudre de paprika 1 c. à thé de poudre d'ail 1/2 c. à thé de fleur de sel 1/2 c. à thé de poivre noir moulu 170 g. de gouda fumé râpé (sans la croute)
Chaudrée
1 oignon jaune, ciselé
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 grosse carotte, coupée en petits dés
1 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de poudre de paprika
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de poudre de curcuma
1 gousse d'ail finement hachée
3/4 de c. à thé de fleur de sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
2 grosses pommes de terre, coupées en petits cubes
2 tasses (480 ml) de maïs en grain frais, surgelé ou en conserve
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème de table 15%
3 c. à table de farine tout usage PRÉPARATION Croûtons au gouda fumé 1 Préchauffer le four à 350 °F. 2 Dans un petit bol, fouetter l'huile, le paprika, la poudre d'ail, la fleur de sel et le poivre. 3 Dans un grand bol, déposer les cubes de pain, verser l'huile aromatisée et mélanger le tout pour bien enrober d'huile tous les morceaux. 4 Déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin et mettre au four pour 8 minutes. 5 Sortir du four et garnir de gouda râpé. 6 Remettre au four pour 5 minutes et terminer la cuisson à broil pour 2 minutes. Sortir du four et réserver Chaudrée 1 Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le beurre, l'oignon, le céleri, la carotte le paprika, le thym, le curcuma, mélanger le tout et laisser cuire pour 3 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire pour 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le maïs et le bouillon, puis porter à ébullition. 2 Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 3 Dans un bol, verser la farine et la crème. Fouetter pour bien mélanger. Réserver. 4 Dans la casserole, ajouter le mélange de farine et de crème. Augmenter le feu à feu moyen. Cuire 10 minutes à découvert en mélangeant régulièrement pour éviter de faire bouillir la chaudrée.
5 Servir aussitôt. Garnir les bols de chaudrée de croûtons au gouda fumé.
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